将排骨炸至肉收缩，露出两端的骨头，表示快熟了 。
这时候再加温，用大火将骨头里的油煸出来，同时把骨头煎至金黄色，即可盛起 。
炸排骨是否煮熟通常看颜色，它会改变颜色，变得透明和略带黄色 。
如果看不到颜色，就看食物的表面，没有气泡后炸30秒即可 。
【炸排骨怎么样是熟了】
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