在汉代，随着中国统一局面的完全诞生，强大的汉王室在饮食方面比秦朝更进一步了 。汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统 。负责皇帝日常事务的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，他们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米” 。这是一个人员庞大的官吏系统，太官令下设有七丞，包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等 。太官和汤官各拥有奴婢3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱 。这笔开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产 。每天开支达54.8万钱，相当于2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉 。
而西汉张骞出使西域，更是进一步丰富了汉代人们的食材，他通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动，除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域 。
如今在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子 。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串 。

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