牛肉难嚼怎么补救 _知识经验

1.加入红酒和蜂蜜
牛肉炖好后不能咀嚼，可以加点红酒和白糖，继续炖20分钟左右。利用糖的分子结构较大的原理，吸水后肉纤维之间的距离可以拉长，从而达到软化牛肉的目的。
2.在压力锅中加入啤酒
如果有酒，也可以用啤酒代替水炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用。比如啤酒鸭就是用这个把炖鸭肉做成软脆的。牛肉中加入同样的酒，继续用高压锅炖20分钟，牛肉会变软，软化后牛肉会吸收汤汁，变得更入味，口感更好。
3.加入山楂或米醋
山楂和米醋中的酸性物质可以很好地软化肉质。一般在牛肉里加一点，在普通锅里煮20分钟左右，或者放入高压锅，加压煮10分钟，软化咀嚼。
4.微波加热
如果准备好的牛肉咬不动，可以加点纯净水，然后放到微波炉里重新加热，一般可以让肉更软，咬起来不费劲。

【牛肉难嚼怎么补救】

牛肉难嚼怎么补救

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