牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较致密 。
需要提前半小时解冻 。
切片的最佳时间是它没有完全融化的时候 。
大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲” 。
首先，你需要一把薄而锋利的刀，左手握住肉，手指稍微弯曲抵住刀侧，右手握住刀，刀背微微弯曲 向肉的一侧倾斜，从牛肉纹理的横截面开始，向前移动下刀，将刀向后拉，肉会在你的刀下听话 。
【牛肉怎么切有嚼劲】 牛肉这样切开，不仅肉质细嫩，煮后易嚼，而且非常入味 。

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