食物真的可以改变大脑？ _小知识

(一)不健康的饮食方式可能会导致大脑萎缩
以肉类、汉堡包、薯条、软饮料为特点的不健康的西方饮食方式，可能造成大脑左侧海马区体积的萎缩，然而以蔬菜和鱼类的健康饮食方式则可能扩大海马区体积。这个潜在的影响如果一旦得到科学论证，将对我们的健康产生深远影响。想想，我们的日常饮食竟然会潜移默化地改变我们的大脑结构，这是一种怎样的场景?研究中还特别指出，高热量的一类饮食会降低脑衍生的神经营养因子水平，这将会削弱神经元的可塑性以及人的学习能力以及行为能力。

(二)不健康的饮食方式会让你染上“食物综合症”
1.美食综合症
这种症状产生的主要原因是，在鸡鸭鱼肉等肉制品中，含有大量的叫做麸酸钠的物质。这种物质虽然看起来比较陌生，但其实在平时的生活中也比较常见，它是味精中的主要成分。而且它对于人味觉的刺激很大，可以使人感到异于寻常的味觉刺激。当这种物质进入人的身体中后，就会分解成谷氨酸等物质，谷氨酸会随着血液到达脑部组织，从而对大脑的正常运行造成干扰，使得神经系统出现一系列的不良症状。
2.夜宵综合症
现代都市生活的节奏可谓十分之快，而且生活在城市中的人们晚上休息的时间都比较迟，尤其是繁华的大都市更是拥有着丰富多彩的夜生活。很多上班族们在晚上下班之后往往不会立即回家，而是会选择约上三五好友到附近的夜市中吃上一顿。这样一来，自己虽然心满意足的打着饱嗝回家了，但是肠胃可就承受了太大的压力。要知道，人体的许多功能其实都受到神经的支配，肠胃也是如此。在白天的时候，因为受到交感神经活动的影响，肠胃的消化功能其实是处于一个比较低的状态。而一旦到了晚上，身体中就会分泌出大量的胰岛素，所以即使人们在晚上吃得比较多，也会得到比较完全的消化。这就意味着大量的脂肪开始在体内堆积，如果长期保持这样的生活习惯，无疑会导致肥胖和心血管方面的疾病。
3.火锅综合症
现在正值寒冷的冬天，全国各地都在感叹着超级寒潮的威力，为了抵御寒冷，人们也是想出了许多方法，而吃火锅就成了时下最为流行的一种饮食方式。大街小巷的各色火锅店也在印证着人们对于火锅的无比热情。但是火锅若是吃得太多很有可能会出现咽喉肿痛、牙龈出血、口腔溃疡甚至呕吐腹泻等比较严重的情况。这就是人们常说的“火锅综合症” 。之所以会产生这些症状，是因为火锅有麻和辣的特点，如果身体比较虚弱，那么就会刺激到肠胃，从而引起消化不良。

(三)完美的饮食结构——地中海饮食
这是一种饮食的搭配，这种搭配是非常有利于健康的。简单、清淡，但是有含有非常丰富的营养。地中海式饮食在食材的选择上大都是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。地中海饮食是一种现代营养学所推荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特有的。正是因为被地中海地区的人们所推崇，因此，才将这种饮食搭配和饮食方式称为地中海饮食。

1.富含植物性食物，这些植物性的食物来自天然种植，它们包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。而人摄入水果可以补充维生素，补充蔬菜可以摄取纤维素和维生素，豆类可以摄入蛋白质，而坚果类又是抗氧化必须的来源。因此，这样的饮食结构可以达到营养均衡，对人体的健康非常有利。

食物真的可以改变大脑？

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