老豆腐比嫩豆腐含钙多，嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐，营养价值较低 。
【老豆腐嫩豆腐哪一个健康】豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆 。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

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