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二者搭配不仅有
更完美的“食疗”功效
且有大蒜独有的香气
能够充分为甲鱼祛腥
制作关键是
大厨独特的调味技巧
放了两款不常见的酱料煸炒
香气和鲜度更上一层楼
与常见的家常口味
拉开了差距
想知道具体的制作步骤吗?
跟随小微往下看吧~
蒜子烧甲鱼
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核心亮点
01
这道蒜子烧甲鱼
是临清帅厨私房菜馆
桌桌必点的旺菜
之所以如此畅销
秘诀有三点
第一 , 搭配巧妙
两斤甲鱼要配半斤大蒜
炸好的大蒜不仅能够
赋予成菜独特的蒜香
而且可以充分去除甲鱼的腥气
增加菜品分量
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走菜时
底部还要垫上小葱段
点火上桌后
在热力作用下
香气持续飘散
且能进一步祛腥
02
第二 , 调味独特
除了常见的甜面酱、蚝油
等调味料外
大厨还放了两款
不太常见的酱料
香味和鲜度
都更上一层楼
与家常味型
拉开了差距
成为方圆独一份的味道
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想知道放了
哪两款特殊酱料吗?
详细调味流程如何?
快看视频演示吧~
03
第三 , 砂锅煨熟、回锅收汁
这款甲鱼之所以汤汁黏稠、鲜美浓香
关键是制作流程讲究
先用酱料炒熟甲鱼块
加清水烧开后
要入砂锅慢慢煨至入味
然后再回锅收浓汤汁
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如此三步
做好的甲鱼才能汤汁黏稠
咸鲜香浓、入味深透
详细操作流程如何?
怎样煨制、收汁?
想知道答案的话
赶紧打开视频一探究竟吧~
下面有请
聊城临清帅厨私房菜
创始人徐桂帅
为大家演示这道
蒜子烧甲鱼
↓↓↓
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