太干：如果烤制得过分干燥或者油炸过度的核桃仁 ， 吃多了可能会带来口腔和咽喉的不适感 ， 在天气干燥的春季尤其不宜多吃 。

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【吃核桃真的很“补脑”吗？】抗氧化物质：按照美国的相关研究 ， 核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种 ， 除了果仁中的维生素E之外 ， 主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质 。 大脑组织对氧化损伤十分敏感 ， 摄入充足抗氧化物质是必要的 。

-亚麻酸：ALA ， 一种omega-3系列的脂肪酸 ， 它能够在身体中被转换为DHA ， 而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义 。

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