虾仁挑出虾线洗净 ， 虾仁里放盐和胡椒粉拌匀 ， 加蛋清和淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 ， 黄瓜洗净切片 ， 胡萝卜切片 ， 姜1块切片 ， 葱切片 ， 锅中倒食用油 ， 油温烧至6成热 ， 放姜片和葱段炒香 ， 放虾仁、料酒炒匀 ， 倒胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精炒匀 。 加入水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。

虾仁的做法
主料：
虾仁300克 ， 黄瓜30克 ， 胡萝卜20克
辅料：
姜1块 ， 葱1段 ， 料酒1勺 ， 水淀粉1勺 ， 淀粉半勺 ， 鸡蛋清10克 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖
清炒虾仁的家常做法：
1.虾仁挑出虾线 ， 然后清洗干净 。
2.虾仁里面放入盐半勺和胡椒粉1克搅拌均匀 。
【虾仁的做法 清炒虾仁的家常做法】 3.加入蛋清和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
4.黄瓜洗净切成片 ， 胡萝卜切成片 ， 姜1块切片 ， 葱切片 。
5.锅中倒入食用油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜片和葱段炒出香味 。
6.放入虾仁 ， 调入料酒半勺翻炒均匀 ， 炒至虾仁变红 。
7.倒入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀 。 加入水淀粉1勺勾芡 ， 出锅即可 。



小贴士：
虾仁一定要提前腌制一下入味 ， 虾本来带着鲜味 ， 所以不用再加鸡精了 。

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