黄油最高温度在250到270摄氏度 。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色 。气密性包装是非常重要的，不仅保护其香味不至于散失，而且也能抵制外界气味的污染 。
【黄油的最高温度点是多少】因为黄油很容易吸收外来的异味 。由于黄油的乳液特征，其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败 。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子，也会使黄油带有“鱼腥”味 。

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