1、材料：田鱼适量 。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量 。
3、鲜活田鱼宰杀 ， 去鳞洗净 。
4、在田鱼的背部开一刀 ， 抹上少量的盐 。
【田鱼怎么做好吃 田鱼的做法】5、炒锅里加油 ， 量稍微多一些 ， 用一大片生姜擦一下锅 。
6、油7分热时放入田鱼 ， 用中火炸到两面金黄 。
7、把多余的油倒掉 ， 放入生姜、蒜、葱白、料酒、酱油、少许盐焖 。
8、倒入正好没过鱼的开水烧入味 ， 放鸡精、葱调味收汁装盘 。

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