中华鲟 ， 又称鳇鱼 ， 国家一级保护动物 。 属于软骨硬鳞鱼类 ， 身体长梭形 ， 吻部犁状 ， 基部宽厚 ， 吻端尖 ， 略向上翘 。
口下位 ， 成一横列 ， 口的前方长有短须 。 眼细小 ， 眼后头部两侧 ， 各有一个新月形喷水孔 ， 全身披有棱形骨板五行 。 尾鳍歪形 ， 上叶特别发达 。 中华鲟鱼 ， 属世界27种鲟鱼之冠 ， 它个体硕大 ， 形态威武 ， 长可达4米多 ， 体重逾千斤 。
现是国家一级保护动物 ， 吃野生的是违法的 ， 是中国一级重点保护野生动物 ， 也是活化石 ， 有“水中大熊猫”之称 。 具有很高的科研、药用和观赏价值 。 分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜 。
【中华鲟是几级保护动物】

体长平均约40厘米 ， 最长达130厘米 ， 体重最高达600千克 。 体呈纺锤形 ， 头尖吻长 ， 口前有4条吻须 ， 口位在腹面 ， 有伸缩性 ， 并能伸成筒状 ， 体被覆五行大而硬的骨鳞 ， 背面一行 ， 体侧和腹侧各两行 。
中华鲟很多人想必都是听说过的 ， 它是一种稀缺的野生动物 。

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