【走油肉的正宗做法 走油肉做法步骤】1、准备用料 。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱 。
2、肉切大块洗净，焯水 。
3、再烧一锅清水，葱打成结加入 。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软 。
4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油 。
5、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底 。
6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮 。然后炸下一块 。
7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可 。
8、取出置于大盆子里晾干 。

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