方法一：
鱼肉肉质细嫩，无粗筋，纤维组织不紧密，导热性差 。煎鱼的时候，鱼皮确实比较容易粘锅 。如果想让平底锅不粘锅，我们可以先把平底锅洗干净，然后擦干，加热平底锅，准备新鲜的姜，在锅底抹一层姜汁，然后加热油，油热的时候把鱼煎一下，鱼皮就不会粘锅了 。
方法二：
先把鱼洗干净，如果是大鱼，可以把它切成块洗净，在鱼身上沾上一层蛋糊，然后入锅煎，煎至一面金黄，翻面煎另一面，再煎至两面金黄，这样操作就不会粘锅了 。
方法三：
鱼还在洗 。将洗净的鱼或鱼块蘸上一层薄薄的面粉，然后在煎锅中煎炸 。鱼的形状一定要完整，鱼皮的这个操作也是有效的 。不粘锅 。
方法四：
如果不准备面粉或蛋糊，可以将鱼洗净，在煎之前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制一下，然后在锅里放油，这样鱼皮就不会粘了到锅里 。

【煎鱼粘锅了怎么补救】

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