口腔里的秘密战争( 二 ) _小知识

牙齿是口腔最厚的组成部分，它将这一片平坦的“陆块”划分为高处和低处，因此，口腔里的微生物也就有了不同高度的“领地” 。

细菌打败最坚硬的牙釉质
在我们一口一口的啃食、咀嚼食物之时，那些残留的有机物会积累并覆盖于牙釉质，使牙齿更具魅力，吸引了各种各样的微生物居民。第一个在光滑的牙齿表面登陆的细菌，可能是从“外国”走私进来的：比如通过一个吻或品尝食物时共用的勺子。
一些殖民微生物会被下一波的口水直接冲进胃里，另一些能在嘴巴里存留，它们驻扎在牙釉质的“沟壑”和“山脊”中，并黏在匹配体上。它们会充分利用在藏身之处四周流动的营养物质，喂饱自己，迅速繁殖。
牙釉质是一种晶体物质，由磷和钙构成。它是我们身体最坚硬的物质，其硬度和钢铁相比，有过之而无不及，因此它是我们能咬碎食物的头号功臣。但它不会再生，因此有缺损之后不能像其他组织一样自行修复。细菌知道牙釉质的这个弱点，它们悄悄地制造出了一种能刺穿这层坚硬盔甲的化学武器：酸。
当蛋白质和碳水化合物聚集在牙槽内时，这些食物能将数十亿个细菌吸引过来。在细菌吃饱喝足之后，它们会分泌有机酸。对于牙齿，这无疑是一场灾难。
除了破坏牙釉质，众多细菌还会形成细菌性生物膜，也就是菌斑，菌斑不易被清除。菌斑形成后，细菌还会很快形成自己的盔甲，钙化成变得坚不可摧的“石头城墙”——牙结石，这是日常刷牙无法清理干净的。
扫描电子显微镜的图像也可以显示牙结石的形成情况，这就好比是地球历史的篇章：沉积岩的形成过程，也像化石，一层又一层。牙结石只有在斑块以及钙存在的地方才能形成，它基本上是硬化（钙化）的斑块，而斑块中含有死亡的微生物。

甜食对牙齿的危害
任一细菌的生存都要依赖物质，而且其中一种物质特别重要——糖分。如果口腔的主人喜欢甜食，那么只要一小口的果汁就可以将口腔里糖分浓度提高5万倍。但是突然间过剩的糖分，会使细菌处于糖中毒的风险。因此，口腔里的细菌会锁住一些糖分：它们将单个糖分子连接成长链，并将这些多余的能量物质储存起来，以备不时之需。
这对人类来说是非常危险的，因为口腔内食物越丰富，细菌的营养越好，数量就越多，人类患虫牙的风险也就越高，这也就是甜食容易引发虫牙的原因所在了。
因此，如果我们不清洁牙齿，免疫系统就难以抵抗与日俱增的大量细菌。因为在牙龈线中，新的微生物菌落无处不在。而当细菌斑块朝着牙根的方向前进时，情况会变得更麻烦。细菌还会攻克相邻的组织，溜进牙齿和牙龈之间的裂缝，在这种较封闭的小环境中，细菌繁殖还会更加迅速。最终，让我们的牙齿从根子烂起，而以磨碎食物为重任的臼齿则是最大的受害者。

当感冒带走你一颗牙时
人体内有一种清道夫细胞，能识别和清除病原体。在口腔里，清道夫细胞在攻击细菌时，可能会在组织屏障上产生一个洞。这样，相关的炎性液体可以灌进3毫米深的牙周袋里：这种浓浓的肉汤被另一帮厌氧细菌狼吞虎咽。梭形杆细菌和螺旋杆细菌组成的混合物，很快会被球形的厌氧细菌所取代。

口腔里的秘密战争( 二 )

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