【赛螃蟹窍门 如何做正宗的赛螃蟹】1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄 。
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀 。
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出 。
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟 。
5、将蛋清鱼肉倒入锅中 。
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可 。
7、一道美味的最正宗的赛螃蟹就可出炉 。

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