条头糕是哪里的特产 _知识经验

条头糕是江浙沪地区的特产。条头糕的外皮是用糯米粉和澄粉——澄粉其实就是生淀粉，将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，这时的面团就是面筋，而将洗面团的水静置沉淀，等到清浊分开，倒出上层的清水，下面的黏性物质晒干或烘干就是澄粉了。
条头糕
从颜色上来说，糯米粉外皮雪白甚至还有些晶莹透亮，隐隐可以看得到外皮下面的深红色或是黑色的馅心，在条头糕顶端的切口则是能够很清楚看到深红色或是黑色的馅心，而外皮上还有星星点点的金黄色桂花，色彩素雅但又极有诱惑。条头糕的特点就是糯甜香，尤其是“糯”最为精妙，很难用语言形容，而且是混合了糯米粉外皮和豆沙馅的两种软糯，但又有区别，糯米粉的糯有些爽滑，豆沙馅的糯则更加细密。
特色
【条头糕是哪里的特产】甜主要是来自豆沙馅，甜而不膩、绵而不干。糯米粉外皮由于在制作时也加入了糖，所以也有一丝淡淡的甜味，和馅料的甜相互衬托，甜味也更有层次感。升级版的馅料则用黑洋酥，也就是猪油和芝麻粉混合而成的馅料，香气更浓郁，口感也更绵软。香气是糯米粉外皮的清香，豆沙馅（或者黑洋酥）里的猪油香芝麻香，再加上桂花特有的悠长清新，几种香气混合在一起，别有一番味道。

条头糕是哪里的特产

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