我国人民在饮茶时， 历来对选茶、取水、备具、佐料、烹茶、奉差及品饮方法等都颇为讲究， 因而逐渐形成了丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和频差记忆等文化体系 。 纵观中外饮茶习俗的演变， 尽管千姿百态， 但若以茶与佐料、饮茶环境条件等作为基点可分为三种饮茶类型： 一、是清饮 茶叶冲以沸水、顺乎自然， 清饮雅尝， 寻求茶的固有之味， 是一种清雅怡和的饮茶习俗 。 它与我国古老的“清静”的传统思想吻合 。 二、是加佐料饮 如欧美的牛乳红茶， 西北非的薄荷糖绿茶和我国维族的奶茶、香茶， 藏族的酥油茶， 蒙古族的咸奶茶， 代组和拉祜族的竹筒香茶， 纳西族的盐巴查， 傈傈族的雷筒查， 白族的三道茶和响擂茶等 。 三、是讲究多种享受的饮茶习俗【泡茶与品茗】 饮茶是配以佐料， 备以每点， 伴以歌舞、音乐、戏曲、书画等是一种多层次、多形式的美好享受 。

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