烤肉推动了进化进程
香味口感俱佳，这样的诱惑真是让人难以抵挡 。 其实，不仅是从化学角度，烧烤美味有它的科学道理，从人类文明发展的进程上看，烧烤与人类的关系不仅亲密，而且渊源还十分深远 。
考古学家们发现，约170万年前，人类已经会制造工具以及知道用火 。 火的发明，为人类摆脱茹毛饮血的生吃习惯创造了可能 。 不过，该怎么使肉变熟呢？用水煮熟肉是个可行的方法，不过这会要求有相应的盛水陶器，几百万年前的人类显然还达不到这个水平，穿个木棍，吊着肉在火上烤就成了最简单易行的方法 。 考古学家们认为，烤肉是用火以来最早的食肉方法，人类至少在70万年前就对野外烤肉习以为常了 。
因为有火源就能烤，这个方法简单易行，也就成了远古人类的原始烹饪食物方法 。 熟肉富含蛋白质，而且比生肉容易消化，所以这种自然选择决定了人类体质的巨大变化，也改变了人类的历史命运 。 今天的我们仍然保持原始人类的饮食习惯，始终摆脱不了这个烤肉的诱惑 。
不过，美味虽好，也一定不能贪吃 。 烧烤在释放美味分子时，也会释放大量的有毒分子 。 研究发现，一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物 。 所以，虽然诱惑难以抵挡，但是为了健康，我们也应该少吃烧烤 。
【为什么烧烤诱惑无人能挡？】本文源自大科技*百科新说 2016年第10期杂志文章、欢迎广大读者关注我们大科技的微信号：hdkj1997


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