简述：买新鲜现杀的鲫鱼 ， 个头要适中 ， 洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 尤其鱼肚里的黑膜要洗净 ， 免得汤有腥味！
1、买新鲜现杀的鲫鱼 ， 个头要适中 ， 洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 尤其鱼肚里的黑膜要洗净 ， 免得汤有腥味 。
2、倒入色拉油 ， 点火;油不宜太热 ， 将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅中 ， 小火慢煎 。
3、煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色 ， 下入姜片 。
4、加冷水至淹没鱼为止 ， 放入适量米酒 。
5、盖上锅盖调大火煮沸 ， 然后转小火 。
6、直至汤呈现奶白色;加适量盐 ， 煮两分钟 。
7、出锅撒少许葱花 。
【如何煮鱼煮成白汤】
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