吃冷米饭可以减肥？关于冷米饭的4个争议！( 二 ) _米饭

争议四：冷米饭能不能减肥？
在网上流行一种说法，将米饭放进冰箱冷藏一夜后再吃有助减肥。云无心指出，把煮好的米饭进行冷藏之后，冷米饭中就可能含有“淀粉晶体” 。它们被人吃进肚子，会像膳食纤维一样，可以抵抗淀粉酶的攻击，不被消化成葡萄糖，也就不会被人体吸收。这些晶体因而被称为“抗性淀粉”，这个过程被称为“淀粉返生”或者“淀粉老化” 。返生的那部分在人体内不会产生热量———从这个角度说，“冷米饭有助减肥”在理论上是成立的。但这样的米饭因为抗性淀粉的形成以及温度较低，会变得很硬，要想下咽也实在需要一些勇气，把这份勇气和吃苦耐劳的精神用在控制饮食和增加运动上，一定会有更好的减肥效果。
常吃冷米饭有什么坏处
1、可能食物中毒
因为冷米饭已经有一段时间的放置了，会有许多细菌的污染，直接使用或是稍微的加热后食用，就会导致不同程度的中毒，患者会出现发热、呕吐、腹泻等症状，甚至更严重。
2、营养不良
一般的饭中都含有不同的营养物质，冷藏后，其中的维生素会消失，许多的矿物质也会随之流失，经常使用会营养不良，对身体有害无益。
3、食欲下降
是呢个反经过多次的回锅翻炒，色味消失，又软又烂，毫无食欲，会使人减少食欲，失去饮食的乐趣。
4、导致癌变
冷米饭放置的时间增加，其中的亚硝酸盐含量会随之增加，这是强致癌物质，常吃剩饭剩菜，就会增加各种癌症的增加率。
5、导致胃病
米饭中的淀粉在进入小肠之后会被分解有肠粘膜吸收，但是经过高于60℃的加热之后，会“糊化”，冷却之后就会“老化”，再次加热之后便不会再回到“糊化”的分子，那么就会大大降低淀粉的水解和消化能力，长期使用就会消化不良，导致胃病。

吃冷米饭可以减肥？关于冷米饭的4个争议！( 二 )

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