【元宵节】北“滚”元宵和南“包”汤圆的故事( 二 ) _小知识

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一个芝麻汤圆热量=一两米饭
元宵和汤圆的主要成分都是糯米，属于高碳水化合物，且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸，都含高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，更应少吃或不吃。
所以蝌蚪君建议大家进食元宵或汤圆时，多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

还有，元宵和汤圆的皮糯米本身是粮食，淀粉含量很多。而里面的馅料也都热量很高，比如我们经常吃芝麻馅汤圆，芝麻油脂多，再加上制作过程还添加植物油。
所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，一个普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上成人每餐标准主食量。
因此大家在吃汤圆的时候要注意量的控制，以免发胖。
元宵的吃法你吃过几种
元宵的吃法有很多，除了清水煮熟以外，炒、油炸、蒸、蘸巧克力酱吃等都是新的吃法。或者实心的小元宵加酒酿（醪糟）、白糖、桂花酱煮食成的酒酿圆子也不错。下面就给大家推荐几种新吃法，数数看你都吃过哪几种：
油炸元宵：如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。特别要注意的是，油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象，一定要在元宵下锅前用针在上面扎两个小针眼，可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

炸元宵（网络图）
拔丝元宵：将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
穿衣元宵：将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
蒸元宵：将元宵摆入抹了一层油的盘子里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖或者蜂蜜即可。

蒸元宵（网络图）
烤元宵：将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
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彩色无馅汤圆（网络图）

【元宵节】北“滚”元宵和南“包”汤圆的故事( 二 )

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