鸡翅膀残留抗生素不能吃？那些关于鸡翅的谣言你知道几个( 二 ) _小知识

有如此高效的生长性能，激素已经变得没有必要了。许多实验也显示添加乙烯雌酚等激素物质并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。如今绝大部分养殖者也持这一观点。肉鸡本来就是敏感脆弱、容易死亡的动物，给集约化养殖的集群饲喂同一种含激素饲料很容易出现大批鸡同时死亡的惨状，得不偿失;更不用提激素价格不菲，饲喂、注射、皮下包埋等操作起来也很麻烦。
另外，临床医学博士徐蕴芸也辟谣称：养鸡根本不用打激素，而且，现代女性有90%会在一生中某些时候患有子宫肌瘤，但这不是大问题，如果没症状、不太大，恶变率非常低，可以不处理。
这个说法也得到了科学松鼠会成员、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心的支持，给鸡打激素本来就莫须有，所以鸡翅鸡爪致子宫癌的问题完全不成立。

误区二：鸡翅膀打针残留抗生素？
果壳达人、畜牧学硕士“暗号”(网名)曾做过详细解读：鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翅下而不是翅尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。
上海市动物疫病预防控制中心主任刘佩红表示，动物和人一样，在生长过程中也会有各种各样的问题。如果按照禽流感来说，国家规定重大的动物疫病，平时是以预防为主，会用一些抗病毒和抗细菌的药物。国家有相应的规范和要求，有一些是禁用的，有一些是可以使用的，但使用也有标准，比如说要有一定的剂量，也有一定的休药期。
真正使鸡肉有隐患的，是养鸡场不按休药期规定给鸡服药。少数的不良从业者没有按照农业部的要求使用，会有少量抗生素残留的情况，但是从每年在农贸市场的抽样结果来看，比例是非常小的。
误区三：鸡的淋巴都集中在鸡翅尖？
鸡的“尖翅”跟“翅尖” ，其实是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位肉质滑嫩，称为“尖翅” ，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。
被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊” 。
【鸡翅膀残留抗生素不能吃？那些关于鸡翅的谣言你知道几个】

鸡的尾脂腺
尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为羽毛“上油” ，以对羽毛起到隔离、保护作用。由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体阻塞或者炎症等，因此还是摘除为好。
而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是鸡，所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首先发现，故又称“法氏囊” 。对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的。

鸡翅膀残留抗生素不能吃？那些关于鸡翅的谣言你知道几个( 二 )

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