2q21 基因定位“有点不对劲”的你， 不是一个人！
和你讲个笑话：联邦政府资助项目分发给墨西哥低收入印第安家庭的食物全都是富含糖、脂肪、缺乏纤维素的食物， 对美国人来说可能是居家生活必需品的奶粉， 却被那些原住民用来画棒球场的垒线 。
他们大概会一边把白花花的奶粉倒在地上， 一边和你抱怨：“哦我的老伙计！吃奶粉可是在要我的命啊！肚子会变得和打了气的皮球一样滚滚圆 。 ”
没错！很多印第安人都和你一样， 有乳糖不耐受的情况 。
乳糖是几乎所有乳制品和牛奶里都含有的主要糖类， 但它无法被直接吸收， 需要被分解为葡萄糖、半乳糖才能进一步吸收 。 这个过程需要一个关键酶：乳糖酶， 如果没有的话， 摄入的乳糖就会在肠道里各种搞事情， 让你渗透性腹泻或者腹胀 。
我们小时候可能都喝过妈妈的母乳， 母乳中也有乳糖， 也就是说大多数婴儿都曾有这个能力， 但从断奶起就会逐渐减弱甚至消失， 在美国， 就有 3000 万人的乳糖酶活性会在断奶后逐步消失 。
EXO？那么有用的酶， 为什么会消失呜 。
现有的结论来自人文地理学家 Frederick Simoons 的研究结果：乳糖不耐受和人群分布显著相关， 来自欧洲、小亚细亚半岛和北非的牧民后代非常耐受乳糖， 而世界上其余人群里都存在缺乏乳糖酶的情况 。
根推测， 1 万年前， 北欧人的 DNA 序列上发生了一个突变， 使得这些携带突变的人可以分解乳糖， 吸收牛奶中的营养 。 一开始， 他们只能吃较温和的乳制品， 像酸奶或奶酪等， 慢慢地， 就能喝下一点鲜奶了， 他们逐渐具备了获得更丰富营养的能力， 存活可能性增大， 经历十几代自然选择后， 人群中的乳糖耐受率大大增长 。

把猎人和牧民的情况对比一下， 你会看得更明白 。
对于牧民家庭， 只要有生长良好的牧场， 按时放牧不偷懒， 就能基本确保每个婴儿获得足够鲜奶和营养来成长发育 。
而猎户们的食物储备远远没有牧民的丰富， 且食物供给随季节变化， 不太稳定， 为了适应复杂多变的环境， 狩猎民族的婴儿会更早断奶， 以保护妈妈的能量储备， 让妈咪更早恢复以投入狩猎， 或是继续生育 。 婴儿越早出现乳糖不耐， 也会越早断奶 。 整体也能看出， 猎人家庭的孩子出生年份间隔更短， 婴儿死亡率相对更高 。
因此， 我们能否耐受乳糖， 会受到你先辈啥时候开始畜牧生产， 以及他们吸收牛羊奶里的营养的能力有关系 。
宾夕法尼亚大学的饮食心理学家 Paul Rozin 曾提出进一步的证据和猜测， 也很有意思 。 他认为人类可能是先进行畜牧生活， 然后在奶制品和乳糖不耐受之间艰难地挣扎过一段时间， 在“特殊的进化压力”下， 逐渐发展出对乳糖的耐受能力， 来适应这种生活方式的改变 。 有耐受力的人体魄和生育力更强壮， 于是人群中乳糖耐受比最终逐渐增高， 这种假设认为社会进化会无意识诱导生物学进化 。
祖先的饮食记忆无疑会烙印在我们身上， 前面提到的印第安人， 尽管身体强壮， 但他们除了乳糖不耐以外， 还会因低浓度的酒精和少量的糖而生理代谢紊乱， 和嗜酒吃甜的美国人完全不在一个 LEVEL 。 毕竟， 原住民们曾世世代代在缺水的沙漠里狩猎生存， 不用应付受污染的水源， 也不用去生产和适应那些发酵饮料 。 酒和牛奶一样， 对他们来说是外来食物， 可能损害健康 。 时至今日， 中国、韩国、日本人和美国原住民无法耐受低剂量酒精的人群比例， 还比欧洲人高出5～8倍 。

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