日本料理做法( 二 ) _日本料理

料
10.木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或
宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼
11.一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈
12.二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色
13.小海带海中的一种职务，我国叫裙带菜
14.爪海带专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带快
15.海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜
16.浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，
也可做一般菜的调味品
17.重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜
18.红鱼子经腌制后的大马哈鱼子
19.大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种
20.虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头
21.奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜
22.酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜
23.菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜
24.绿花菜跟普通菜花一样，绿色
25.酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜
26.苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中
草药
27.小菊花黄色可食用的菊花
28.黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃
29.
【日本料理做法】

日本料理做法( 二 )

猜你喜欢