推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐

1.香椿掐去掐不动的老根 ， 放入淡盐水中浸泡一会捞出洗净 ， 然后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉 。

2.内酯豆腐去盒切成厚片 ， 香椿攥干水分后顶刀切成细末 ， 皮蛋去壳切成小丁 ， 小葱切成细末 。

3.把香椿、皮蛋丁和小葱码放在切好的豆腐上 ， 淋上用盐、一品鲜酱油、白糖、香醋和辣椒油调的料汁 ， 食用时蘸调味料即可 。

4、蛋每年的清明节当天 ， 我的老母亲都会煮上一锅各种各样的蛋 ， 逼着家里人每人吃上一个 ， 说是清明吃蛋眼明心亮 。
其中鹌鹑蛋更是近些年我家清明节少不了的食材 ， 因为鹌鹑蛋有平平安安和团团圆圆的寓意 ， 所以这鹌鹑蛋也就成了我家清明节餐桌上必备的一道菜 。
推荐菜谱：四季平安

1.木耳用温水泡发后摘洗干净 ， 荷兰豆摘洗干净备用 ， 口蘑洗净后切成厚片 ， 彩椒切成菱形片 ， 煮熟的鹌鹑蛋去壳备用 。
【清明节|清明将至，提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统】
2.锅中烧水 ， 水中加入盐和几滴食用油 ， 水开后下入荷兰豆、口蘑和彩椒片焯烫至变色捞出过凉 。 （荷兰豆、口蘑、彩椒和木耳代表四季）

3.锅中入油 ， 油温五成热时下入鹌鹑蛋 ， 炸至鹌鹑蛋表皮金黄起皱后捞出控油 。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香 ， 捞出花椒粒下入葱姜蒜爆出香味 ， 把荷兰豆、木耳、口蘑和彩椒片入锅 ， 翻炒均匀后烹入料酒 ， 加入蚝油炒匀 。

5.锅中下入炸好的鹌鹑蛋 ， 炒匀后加入盐和胡椒粉调味 ， 淋入水淀粉勾个薄芡 ， 滴几滴花椒油即可出锅 。

清明节是祭祖和踏青出游的节日 ， 也是天气由凉转热的季节 ， “4菜不上桌 ， 福气不进门” ， 讲究的就是吃点寓意好的食材 ， 清明节莫忘老传统 ， 别忘给家人安排上 。

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