【卤水拼盘有哪些东西】卤水拼盘有鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩等等东西,而且营养价值高 。卤水拼盘是极具特色的地方传统凉菜,是属于粤菜或湘菜的,顾名思义就是指卤水制品的拼盘 。相对而言,卤水拼盘在凉菜中占了很大的比重,它的特点是卤味纯厚,鲜香可口,而且卤水拼盘的品种最少要达到4-5种 。
调料，精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克） 。
卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口 。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种 。

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