【烤牛扒用什么油好 烤牛肉用什么油好】1、牛排本身的黄油 。好的牛排裹着弹珠 ， 煎的时候会冒出油来 ， 所以有些煎牛排的人直接把油放锅里 。这种做法的本意是原味 ， 也就是牛排浓郁的原味 。不要混入其他油的气味 。
2、花生油 。花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味清香 ， 味道鲜美 ， 与牛排鲜嫩的口感相得益彰 。金黄色的花生油非常适合煎烤牛排 。
3、黄油 。用黄油煎牛排 ， 新手不容易烧焦 ， 煮出来的牛排很嫩 。黄油香气浓郁 ， 但会有点油腻 ， 过量会掩盖牛排原有的醇厚风味 。
4、橄榄油 。橄榄油不粘 ， 缺点是不适合高温烹饪 ， 因为高温油炸会破坏其营养 。
5、色拉油 。色拉油因特别适合西式‘沙拉’凉菜而得名 ， 但色拉油更适合生食 。如果牛排用色拉油煎 ， 牛排很容易煎熟 。

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