1、根据鱼的大小进行调整 ， 500克左右重量的一条鱼 ， 待锅中水沸后 ， 开始把鱼送入蒸锅内 ， 旺火清蒸约8分钟 ， 然后关火 ， 不要开盖 ， 继续让鱼在锅中 ， 利用余热再焖3~5分钟 ， 才把鱼取出离锅 。
2、而一条750克左右的鱼 ， 时间则要延长至10~12分钟 ， 关火后 ， 也让鱼在锅中再焖3~5分钟 ， 然后再取出离锅 。
【蒸鱼是蒸多长时间才好吃 蒸鱼要蒸好长时间】3、而上到1千克以上重量的鱼 ， 这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了 ， 并不建议整条清蒸 ， 期一会让没事儿了时间大大延长 ， 才能把整条鱼蒸熟 ， 另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的 ， 生熟度差异大 ， 建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状 ， 让鱼肉的受热面积摊开 ， 这样就能把清蒸时间更好地把持 ， 一般情况清蒸约15分钟左右 ， 再虚焖5分钟 ， 也足够让鱼肉完全蒸熟 。

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