据研究， 绿茶经一次冲泡后， 各种有效成份的浸出率是大不相同的 。 氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份， 一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱， 一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低， 约为45％左右；可溶性糖的浸出率更低， 通常少于40％ 。 红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分， 尤其是红碎茶， 颗粒小， 细胞破碎率高， 所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多 。 目前， 国内外日益流行袋泡茶 。 袋泡茶既饮用方便， 又可增加茶中有效物质的浸出量， 提高茶汤浓度 。 据比较， 袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20％左右 。
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