2.土豆和胡萝卜去皮 ， 清洗干净 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再放入牛肉一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.接着放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶和山楂片 ， 继续翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后倒入一罐啤酒和适量的清水 ， 没过牛肉即可 。
4.然后加入适量的黄豆酱、番茄酱、生抽和老抽 ， 接着大火煮开 ， 然后转小火炖煮50分钟 。
5.接着再放入土豆和胡萝卜一起炖煮 ， 继续炖煮15分钟 ， 再大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
五、杏鲍菇牛肉粒

食材准备：牛肉、杏鲍菇、青红椒、青红椒、黑胡椒 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成牛肉粒 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒和花生油 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.清洗干净杏鲍菇 ， 然后切丁备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉粒煸炒 ， 炒至牛肉粒变色后 ， 盛出备用 。
3.切好青红椒 ， 然后另起锅烧油 ， 油热以后 ， 放入杏鲍菇煸炒 ， 炒至微黄断生后 ， 再倒入牛肉粒和青红椒一起翻炒均匀 。
4.加入一丢丢食盐、生抽和黑胡椒调味提鲜 ， 继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、香菜炒牛肉

食材准备：牛肉、香菜、小米辣、泡椒、姜蒜末、花椒、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.清洗干净香菜 ， 然后切成小块 ， 接着准备好其它全部配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末、泡椒、小米辣和花椒爆香 。
3.然后倒入牛肉快速翻炒滑熟 ， 接着倒入香菜一起翻炒 ， 加入适量的白糖、老抽调味上色 ， 继续翻炒均匀 ， 即可出锅开吃 。
七、小笋炒牛肉

食材准备：小笋、牛肉、蒜末、小米辣、葱段、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.小笋去壳 ， 清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 接着冷水下锅焯煮10分钟 ， 再捞出沥干水分备用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
4.接着另起锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 然后放入小笋大火翻炒 ， 加入一丢丢食盐调味 ， 继续翻炒炒香 。
5.最后再放入牛肉一起翻炒 ， 淋入少量的生抽和蚝油调味提鲜 ， 继续翻炒入味 ， 即可出锅开吃 。
八、西葫芦口蘑炒牛肉

食材准备：牛肉、口蘑、西葫芦、蒜末、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉和花生油 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2.清洗干净西葫芦和口蘑 ， 然后分别切成薄片 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
3.切好蒜末 ， 然后另起锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入口蘑和西葫芦煸炒 ， 加入一丢丢食盐调味 ， 继续翻炒至断生 。
4.然后再加入牛肉一起翻炒均匀 ， 接着淋入少量的生抽提鲜 ， 继续翻炒入味 ， 即可出锅开吃 。
【猪肉|春天胃口好，建议少吃猪肉多吃牛肉，补足蛋白质，强身健体过春天】