5.自助餐 。是近年来借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位 ， 也不安排统一的菜单 ， 是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起 ， 根据用餐者的个人爱好 ， 自己选择、加工、享用 。
采取这种方式 ， 可以节省费用 ， 而且礼仪讲究不多 ， 宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动 ， 招待为数众多的来宾时 ， 这样安排用餐 ， 也是最明智的选择 。
中餐基础礼仪2
一、座次
中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题 ， 总的来讲 ， 座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。若是圆桌 ， 则正对大门的为主客 ， 主客左右手边的位置 ， 则以离主客的距离来看 ， 越靠近主客位置越尊 ， 相同距离则左侧尊于右侧 。若为八仙桌 ， 如果有正对大门的座位 ， 则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门 ， 则面东的一侧右席为首席 。
如果为大宴 ， 桌与桌间的排列讲究首席居前居中 ， 左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席 ， 根据主客身份、地位 ， 亲疏分坐 。
二、点菜
当大家做稳了 ， 第二个要考虑的问题就是如何点菜 ， 如果时间允许 ， 应该等大多数客人到齐之后 ， 将菜单供客人传阅 ， 并请他们来点菜 。当然 ， 作为公务宴请 ， 会担心预算的问题 ， 因此 ， 要控制预算 ， 最重要的是要多做饭前功课 ， 选择合适档次的请客地点是比较重要的 ， 这样客人也能大大领会的预算 。况且一般来说 ， 如果是来买单 ， 客人也不太好意思点菜 ， 都会让来作主 。
点菜时 ， 一定要心中有数 。点菜时 ， 可根据以下三个规则
一看人员组成 。一般来说 ， 人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二看菜肴组合 。一般来说 ， 一桌菜最好是有荤有素 ， 有冷有热 ， 尽量做到全面 。如果桌上男士多 ， 可多点些荤食 ， 如果女士较多 ， 则可多点几道清淡的蔬菜 。
三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物 ， 那么则要点上几个够份量的菜 ， 例如龙虾、刀鱼、鲥鱼 ， 再要上规格一点 ， 则是鲍鱼、翅粉等 。

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