餐厅|妖妖dylan“我终于在家做出了西餐厅同款油封鸭腿！配上土豆泥和蔬菜，还原度超高！” 蜂蜜|小时|dylan|下厨房|樱桃|鸭

当你走进一家法国餐厅，菜单上最先映入眼帘的一定有“法式油封鸭腿”这道菜，它皮脆而不裂、肉酥而不烂，一入口，大满足。
但其昂贵的价格实在有些不接地气。
如果想要自己尝试，繁复的制作方法，又让很多朋友望而却步，但如果有加热即可食用，且风味与西餐厅接近一致的油封鸭腿，大家是否会多一分兴致与期待呢？
不如来看看我们下厨房的新品-油封鸭腿吧！
15分钟即享精致法餐
下厨房出品的法式油封鸭腿，烹饪时长从48小时缩短到了15分钟。
我们只需要水浴加热5分钟，再入锅煎制10分钟左右，即可收获外皮酥脆、内里香嫩的鸭腿。
除了两只饱满的鸭腿，还搭配有油炸土豆块和蜂蜜芥末酱。
鸭腿的焦香细腻搭配土豆与蜂蜜芥末酱，清爽解腻，打开味蕾的三重享受，把餐厅同款搬回家～

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从养殖到生产全程可溯
我们的原料是樱桃谷鸭腿，就是我们常说的肉鸭，是英国樱桃谷农场引进我国的北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种，个个肉质饱满、瘦肉率高、皮脂率低。

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油封鸭腿的樱桃谷鸭来自我们都熟知的新希望六和。
作为“良心餐桌守护者” ，从1982年成立起，六和所提供的高品质肉类产品便开始守护我们的餐桌安全。
从鸭苗繁育、饲料生产、成鸭饲养、鸭肉屠宰、加工……每一道工序都层层检测、层层把控。
除此之外，鸭肉屠宰场距离油封鸭腿的加工地仅200米，当天早上活鸭屠宰完成即可运送至工厂进行分割、调理。从活鸭到调理完成，不超过24小时。
让我们吃的每一口，都安心且鲜美。

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还原地道法式风味
在打磨产品阶段，研发老师用“新鲜百里香”、“新鲜迷迭香”与“干百里香”、“干迷迭香”分别腌制了鸭腿。
测试后发现虽然从外观看不出差异，但一闻一尝，风味的确有所区别。
从拆袋到装盘，新鲜百里香与迷迭香所散发出的复合香气，让人在煎制鸭腿的过程中都非常陶醉，而使用干香料，风味则会大打折扣。
煎制后的鸭腿，外皮酥脆、内里香嫩，说能媲美高级西餐厅的法式料理也毫不夸张。
腌渍12个小时
在工厂生产阶段，会腌渍12小时后用滚揉机使香料渗入鸭肉内部的每一寸肌理。
随后再低温慢烹4小时，将温度始终控制在90℃上下，一方面鸭肉水分被牢牢锁住了，即使我们入锅煎制，肉质依旧细腻；另一方面，每只鸭腿受热均匀，出品也更加稳定。
近距离看鸭腿的肉，呈丝状，口感绵软，越嚼越香。
鸭油还可再利用
至于剩余鸭油，也很有利用价值。
鸭油胆固醇相对其他动物油含量比较低，鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，食用的健康性和安全性会更好一些。

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