吃不完的时令菜换种方式来保鲜同样好味道( 二 ) _时令

第二道【嫩榆钱摊鸡蛋】
准备食材：榆钱1把，鸡蛋3个，葱花少许，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：榆钱挑去老梗，榆钱放入淡盐水里泡一下捞出，泡的目的是去虫。准备鸡蛋3个打散备用
第二步：鸡蛋里放入葱花、盐
第三步：放入榆钱搅匀
第四步：锅里放入植物油烧热，倒入榆钱蛋液，摊成蛋饼，用铲子划成小块，盛盘上桌
宝妈小贴士：
1 榆钱用淡盐水泡几分钟，目的是有的榆钱有虫子，一泡就会出来了
2 摊蛋的的油温不要太高，放榆钱的蛋嫩些更好吃，火大了榆钱的鲜嫩就没了
第三道【荠菜木耳猪肉水饺】
准备食材：面粉500克，猪肉馅200克，荠菜1盆，泡好的黑木耳一盘，葱姜末，植物油，香油，料酒，十三香，酱油，盐
制作过程：
第一步：面粉放水和成饺子面团，盖好一旁饧30分钟。荠菜择洗干净控水备用
第二步：锅里放水烧开，放入荠菜焯烫一下，捞入凉水盆里过凉；木耳剁碎，荠菜攥水切碎
第三步：肉馅放入盆里，加入少许清水、酱油、十三香、葱姜末、料酒、盐、植物油、香油，顺时针搅匀至滋润
第四步：木耳、荠菜放入肉馅里再顺时针搅匀，馅就拌好了
第五步：面团搓成长条，揪剂、擀成圆形饺子皮，取面皮包入馅料，捏成饺子，包好的饺子随包随留空隙码好
第五步：煮锅加水烧开，倒入饺子，三次开锅，点两次凉水，就可以捞出美美的享用了
宝妈小贴士：
1 面团饧一饧更细腻滋润
2 猪肉馅里少加点水，馅更嫩更滋润，掌握不好的也可以先拌肉馅再点水，滋润就可以了
3 顺时针绞肉馅的目的是饺子馅料会抱团，更好吃

第四道【蒜蓉炒豌豆尖】
准备食材：豌豆尖210克，大蒜5瓣，干辣椒段3克，盐4克，花生油适量
制作过程：
第一步：豌豆尖泡水洗净控水，切4厘米长的段；大蒜去皮洗净，拍扁再切细末
第二步：炒锅烧热，倒入花生油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味
第三步：放入控干水份的豌豆尖翻炒
第四步：豌豆尖打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 豌豆尖易熟，不宜久炒
2 花生油炒素菜更香，建议用花生油炒
3 蒜末尽量切的碎一些，这样蒜香更浓郁
第五道【香椿芽豆腐羹】
准备食材：老豆腐350克，香椿芽200克，白胡椒粉半勺，香油半勺，盐4克，水淀粉，植物油

吃不完的时令菜 换种方式来保鲜同样好味道( 二 )

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