每一种食物的营养价值都是不同的 ， 对身体也能够起到不同的调理作用 ， 其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物 ， 但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了 ， 下面我们一起来看一下什么样的牡蛎好 。
牡蛎的选购
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实 ， 颜色淡黄 ， 个体均匀 ， 而且干燥 ， 表面颜色褐红 。煮熟的牡蛎 ， 壳是稍微打开的 ， 这表示煮之前是活的 。如果是死后去煮 ， 壳是紧闭的 ， 因为活着的 ， 煮的时候又反应 ， 故贝壳张开 ， 而死的没有反应 。
长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形 ， 长度可达35cm ， 鳞片坚厚呈层状、质硬 ， 断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形 ， 鳞片呈同形环状 ， 层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形 ， 鳞片稍坚呈水波状 。三者形状迥异 ， 较易区分 。
牡蛎的存储
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下 ， 如0下的时候 ， 还可以多存活5~10天 ， 但是其肥度就会降低 ， 口感也会也变化 ， 所以尽量不要存放 ， 现买现吃 。
【如何挑选牡蛎】挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好 ， 上面就是对什么样的牡蛎好的一些介绍 ， 这样喜欢吃牡蛎的朋友可以按照上面的方法去购买了 ， 其实也是非常的简单的 。

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