5、蔬菜
减肥时蔬菜永远都是最佳的选择 ， 在蔬菜中含有多种矿物质、维生素和食物纤维 ， 这些物质在人体生理活动中起着很重要的作用 。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及b族维生素等 ， 其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高 。
但在烹制蔬菜的时候需要注意一点 ， 有些蔬菜中含有草酸 ， 这种物质会影响人体对钙质的吸收 ， 因此在烹制的时候最好是将这部分蔬菜先焯过 ， 去除草酸后再进行食用 。
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