酱焖鲳鱼是以鲳鱼为主要材料制作而成的一道菜品 。 鲳鱼亦称镜鱼、平鱼， 体形侧偏， 呈卵圆形， 银灰色， 头小， 吻圆， 头胸相连明显， 口、眼都很小， 成鱼腹鳍消失， 尾鳍分叉颇深 。 下叶较长， 身体呈银白色， 以甲壳类等为食 。 鲳鱼营养丰富， 肉嫩刺少， 很适合老人和孩子食用， 下面小编就把酱焖鲳鱼的做法分享给大家， 希望大家喜欢 。 工具/材料 鲳鱼， 葱， 姜， 蒜， 八角， 韭菜， 植物油， 甜面酱， 料酒， 醋， 盐， 清水等等
操作方法 01 鲳鱼刮鳞剪开鱼肚子清除内脏、鱼腮和黑膜清洗干净备用
02 葱花， 蒜片， 姜片， 韭菜段切好， 八角一颗
03 为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀
04 【酱焖鲳鱼的做法】热锅加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香， 放一点甜面酱小火炒香， 甜面酱一定不要炒糊了， 否则将影响菜品的口感和色泽
05 倒入适量的清水， 放入料酒， 白醋和盐， 汤汁烧开后整齐的放入鲳鱼小火慢炖
06 汤汁浓稠的时候关火出锅装盘
07 撒上韭菜段浇上汤汁即可
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