跷脚牛肉的详细配方 _知识经验

牛肉切块！
【跷脚牛肉的详细配方】

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
5. 到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块。
6. 锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，吃的时候，撒上香菜末即可。

跷脚牛肉的详细配方

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