荞麦营养丰富 ， 荞麦籽粒含蛋白质为百分之七点九四至十七点一五 ， 脂肪为百分之二至百分之三点六四 ， 淀粉为百分之六十七点四五至百分之七十九点一五 ， 纤维素为百分之一点零四至百分之一点三三！

【荞麦有什么营养成分】荞麦营养丰富 ， 荞麦籽粒含蛋白质为百分之七点九四至十七点一五 ， 脂肪为百分之二至百分之三点六四 ， 淀粉为百分之六十七点四五至百分之七十九点一五 ， 纤维素为百分之一点零四至百分之一点三三 。
据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析 ， 荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑 。荞麦面粉含18种氨基酸 ， 氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似 。脂肪含量高于大米、小麦面粉及糌粑 。荞麦脂肪含9种脂肪酸 ， 其中油酸和亚油酸含量较多 ， 占脂肪酸总量的百分之七十五 ， 含有棕榈酸百分之十九 ， 含亚麻酸百分之四点八 。

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