民间十五大补气秘方( 二 ) _补气

本方健脾益气，温阳利湿，适用于体虚无力，虚肿，泄泻等症。
［方六］
干山药、白术各30克，人参3克，面粉500克。山药、白术、人参研成细粉。加面粉，清水合面，斡薄切片煮食。
本晶有补气健脾功效。适用于脾胃虚弱，不思饮食，大便泄泻，疲倦无力。
本方出自《圣济总录》，原方名“山芋丸”，用于“脾胃虚弱，不思进饮食”，为补气健脾常用方。脾胃虚弱，运化无权，生化无力，则见食少便泻，疲倦无力。法宜补气健脾，方中以山药为主，补气健脾；以白术、人参、面粉为辅佐，白术补气健脾，人参大补中气，面粉补养肠胃。诸料合用，更增强补气健脾功效。本方补气之力较强，对于元气虚弱也可应用。
本方对外感及实热病证者不宜食用。
［方七］
水发燕窝10克，水发竹荪40克，鸡腿肉150克，水发香菇100克，火腿丝10克，精，盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、猪油、料酒、高汤各适量。鸡肉、香菇、竹荪切成条。竹荪、香菇下锅氽透捞出。锅加入猪油、姜汁、料酒、水，先将燕窝下锅滚片刻捞出，放人竹荪、香菇、鸡肉滚煮，待鸡肉熟后倒出放人碗内，加人燕窝火腿丝。后烧锅，加入高汤、猪油、味精、白糖、胡椒粉，待沸后用水淀粉勾稀芡，淋在面上即成。
本汤莱以竹荪燕窝合鸡肉、香菇、火腿而成。竹荪又名竹参，竹笙，为世界上着名的珍贵食用真菌，被誉为“山珍之王”，“菌中皇后” 。竹荪菌体洁白细嫩，味道鲜美可口，营养价值很高。据测定其中含粗蛋白20．1％，粗脂肪2．6％，碳水化合物38．1％，并含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，竟高达1．76％。所以它不仅是一种营养丰富的食品，而且是一种上好的调味品。竹荪历来被作为高贵的馈赠礼品，也只有在帝王御膳中才能见到它。竹荪具有补气益肾，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能减少腹壁脂肪的贮积，对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。竹荪配用大补元气、润肺益肾之燕窝，健脾滋肾之火腿，补血益气之鸡丝，开胃化痰之香菇，则具补元气、益肺肾、开胃健脾之功。对于体虚痨瘵之人食用效果更佳。此汤菜味鲜；素为人爱。
［方八］
黄羊肉250克，党参50克，精盐、味精、料酒、姜丝、猪油、肉汤各适量。将黄羊肉洗净，切片。党参润透洗净切片。先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及肉汤，烧开后加入黄羊肉、党参共煮，至肉熟烂，调味即成。
黄羊肉具补中益气功效，常用治劳伤、虚寒。党参益血补肺，补益中气，两者相合为用，则此汤菜补中益气之效更着。适用于脾胃虚弱所致的反胃，饮食减少，消瘦之人。健康人食之能健脾胃。

民间十五大补气秘方( 二 )

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