不健康饮食的健康吃法( 三 ) _吃法

动物内脏不要炒着吃
动物内脏，是人们日常饮食中的美味佳肴。郑州大学公共卫生学院副院长吕全军博士在接受采访人员采访时说，动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，—些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。而且有些动物内脏对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值，但人们往往因为其过高的热量望而却步。实际上，只要安全食用，方法得当，动物内脏可以吃的很健康。现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。因此，动物内脏不要过量食用，否则很容易造成维生素A和维生素D中毒。因此一星期最多吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃，而较胖的人最好少吃动物的肠子，因为肠子的脂肪含量很高。此外，由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用动物内脏时，喜欢用爆火炒着吃。其实，这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，才能保证食用安全。
洋快餐适量最关键
洋快餐是公认的“垃圾食品”，但却是小孩子的最爱，所以生活中不仅青年人爱吃，老人们因为带孩子的缘故也避免不了。其实洋快餐最不好的地方就是高热量，吃的时候只要选择富含纤维的食品就可以避免，比如要一份全麦比萨加上蔬菜馅饼或者吃汉堡配一盒玉米粒。营养专家提示，纤维和蛋白质一样，不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。
吃洋快餐适量最关键，因为其本身热量就很高，应尽量选择小份的套餐。另外在吃洋快餐时应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料，或者可以选择在白开水中加点柠檬。也不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。注意选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素(纤维素食品) 。

不健康饮食的健康吃法( 三 )

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