银杏毒有溶血作用 ， 服用量过大 ， 易中毒 ， 生品毒性更大 ， 而以绿色胚芽最 。一般中毒剂量为10～50颗 。而幼儿生食5～10粒即可引起白果中毒 。炒熟或煮熟的白果不易中毒 。
一般中毒症状为恶心呕吐 ， 腹痛腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、精神委顿、呼吸困难、紫绀、昏迷、瞳孔对光反射迟钝或消失;严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡 。
【银杏 白果中毒的解毒方法】解救方法：服后2-3小时内 ， 应洗胃、泻、利尿 ， 服鸡蛋清或活性炭 ， 以减轻毒素的继续吸收；呼吸困难及紫绀者 ， 给氧 ， 并予呼吸兴奋剂；惊厥抽搐者 ， 给予安定、苯巴比妥等镇静 ， 抗惊厥药 ， 静脉注射高渗葡萄糖 ， 及其他对症处理 ， 中药可用甘草30克 ， 水煎服 ， 或白果壳30-60克 ， 水煎服 ， 或用木香适量用开水磨汁 ， 入麝香少许服之 。

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