请教怎么炖排骨肉不会硬 _知识经验

把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水！

1. 把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2. 捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3. 这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。
【请教怎么炖排骨肉不会硬】

请教怎么炖排骨肉不会硬

猜你喜欢