下锅烹饪：起锅烧油倒入菜籽油-倒入鱼骨(鱼里挑出鱼骨部分如鱼头鱼尾骨头部分)先中火再小火慢煎；鱼金黄后 ， 放姜蒜末 ，干辣椒或泡椒 ，花椒 ，酸菜 一起炒
炒完出香味后 ， 倒入开水！(汤白关键) ， 放入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白醋增加酸味 ， 煮开2分钟后 ， 把酸菜和鱼骨捞出放在盆里(汤不用倒出来)
【酸菜|妈妈给家人一周晚餐走红朋友圈，每天不重样，花钱不多家人吃得香】开小火放入鱼片到汤里 ， 下完开中火 ， 水开了之后 ， 轻推一下鱼 ， 使鱼片受热均匀 ， 煮30秒后都倒盘里；在盘上放上干辣椒 ， 花椒 ， 蒜葱沫 ， 芝麻 ， 浇上热油；撒点香菜 ， 完美收工

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