材料：牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个！
【怎么做牛肉冻】

材料：牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个 。
方法：
1. 牛肉洗净 ， 切块 。
2. 将牛蹄上的毛用火燎去 ， 刮洗干净 ， 用刀沿骨节切成块 。
3. 放开水锅中略焯 ， 捞起 ， 与牛肉同放汤锅中 ， 加清水 ， 放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨 。
4. 待汤汁浓稠时 ， 加精盐调味 ， 离火 ， 将汤汁倒入长方形的铝盘中 ， 待其冷却结冻 。
5. 将凝结实的牛肉冻切成块 ， 装盘 ， 放入姜丝 ， 浇上香醋即成 。

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