西红柿|公认“最长肉”的5道素菜，最后一种堪比吃红烧肉，很多人天天吃( 三 ) 腐竹|茄子|花菜

№：⒋西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，国民下饭菜，简单易学几乎人人都会做，很多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。西红柿炒鸡蛋的食材只有简简单单2种，但几乎家家做的味道不一样，可以说是“百人百样，千人千味” 。

╃ 食材清单 ╄西红柿、鸡蛋、小葱
1、首先选西红柿一定要选熟透的，西红柿表面完整，捏起来有弹性的。
2、把西红柿的外皮去掉，可以打十字花刀用开水烫，也可以用火烧。

3、西红柿揭去外皮放入清水盆中，加入一勺食盐把西红柿清洗一下。
4、把西红柿放在案板上，用刀切去根蒂，再切成小块放入碗中备用。
5、准备一个小碗打入4个鸡蛋，加入少许盐、少许胡椒粉增加底味，打散备用。

6、准备几根小葱切成葱花，然后放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
7、小碗中加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺甜面酱、一勺玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀备用。
8、锅中烧油倒入鸡蛋液，微微定型轻轻推动，再把鸡蛋炒成小块盛出备用。

9、锅中留少许底油下入西红柿翻炒，小火炒出西红柿的汤汁，火太大容易水分挥发。
10、再把炒好的鸡蛋加进来，把鸡蛋和西红柿汤汁翻炒融合。

11、然后把调好的料汁加进来，翻炒至汤汁微浓加入葱花翻炒均匀，就可以出锅装盘开始享用了。
№：⒌红烧茄子
红烧茄子的一个共同特点就是油腻，茄子本身的海绵结构就很吸油，茄子在炒的时候如果油少了，口感会很干，不好吃，所以也要多放点油。一盘红烧茄子的热量不亚于一盘红烧肉。

╃ 食材清单 ╄茄子、五花肉、红线椒、青线椒
1、准备两根颜色看着比较新鲜的紫茄子，先把茄子表面清洗干净。
2、然后把切成切去头尾，再切成长短均匀的段，再从中间一分为二。

3、再把茄子切成长条，这种茄子没有太多籽，吃起来口感也非常好。
4、切好的茄子放入碗中加入一勺食用盐，用手把茄子翻拌均匀，腌制10分钟。

5、准备一小块五花肉，把五花肉切成肉片放入碗中备用。
6、两根红线椒切成段再切成丝，青线椒也同样操作放入碗中备用。
7、几瓣大蒜切成蒜片放入碗中备用，把腌制好的茄子用手挤出里面的水分。

8、小碗中加入一勺白糖、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉、少许清水搅拌均匀备用。
9、锅中烧油放入茄子煸炒，小火把茄子中的水分炒出来，炒好盛出备用。

10、再起锅烧油放入五花肉煸炒出油脂，放入蒜片炒出香味。
11、然后放入茄子翻炒均匀，加入青红椒丝翻炒20秒左右。

【西红柿|公认“最长肉”的5道素菜，最后一种堪比吃红烧肉，很多人天天吃】12、最后放入提前调好的料汁，开大火翻炒，汤汁收浓就可以出锅装盘和家人享用了。

西红柿|公认“最长肉”的5道素菜，最后一种堪比吃红烧肉，很多人天天吃( 三 )

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