苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生 ， 夏天吃苦瓜清热解暑 ， 鸭肉一定要烧好煮熟 ， 肉质才会松软 ， 要不你就知道什么叫韧性了 。 主要食材佐料：鸭子、苦瓜、味精、盐、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒 。 （根据个人口味适量调整加入的量）工具/材料 铁锅
操作方法 01 把鸭子切成块状 ， 待水烧热鸭子倒入锅中焯下 ， 放少量蒜、姜去腥 。 焯水20分钟左右 。
02 将苦瓜洗净切成块状放入盘中 ， 要注意的是苦瓜内部渣渣清洗干净 。
03 将青椒、葱、姜、蒜、辣椒切好准备好 。
04 等到锅烧热 ， 倒入植物油（切记热锅冷油） ， 将葱、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、青椒放入锅中炒香 。 3分钟左右 。
05 将焯好水的鸭子倒入锅中 ， 中火翻炒5分钟 。
06 将苦瓜倒入锅中 ， 翻炒3分钟 。
07 向锅中倒入饮用水 ， 倒至水覆盖过鸭子一点即可 。
08 盖上锅盖 ， 煮25分钟左右 ， 大火收汁3-5分钟 ， 煮的过程中时不时翻下锅以免生锅 。
特别提示 【家常菜“苦瓜烧鸭”做法】火候掌握特别关键 ， 别烧糊了 。
以上内容就是家常菜“苦瓜烧鸭”做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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