麻辣小龙虾怎么炒的 _知识经验

小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克！

1. 小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
2. 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
3. 把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。
【麻辣小龙虾怎么炒的】4. 再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
5. 备好调料（花椒小葱干辣椒蒜片生姜片和郫县豆瓣酱）。
6. 热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。
7. 把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
8. 加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。
9. 烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间入味就可以了。

麻辣小龙虾怎么炒的

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