萝卜|“夏食酸，病不沾”，建议多吃5种酸味食物，补益心肺，开胃解馋( 二 ) 麻花|酸奶|面条

同时在酸味食物中往往富含维生素C ，是我们人体不可少的重要物质。所以夏天多吃些酸味食物，打开味蕾，营养才能有机会补充到我们的身体里。

今日蓉儿要分享5种酸味食物，也建议大家夏天要多吃，解腻消暑不上火，可以帮助我们平安度过夏天。

1、柠檬鸭掌

食材清单：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。

2、接着来切点大葱和姜片，用来焯水备用的。

3、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥。

4、煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟。这里主要是把鸭掌煮熟，但又不能煮得太软烂，所以这里煮鸭掌的具体时间其实还是要根据自家的火力来定的。

5、煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时，会更方便剔骨，肉质也会比较嫩滑Q弹，不容易烂。

6、泡鸭掌的时候我们来准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，柠檬籽比较苦，泡的时间久了会影响口感，然后再改刀切小块儿。

7、再准备一把小米椒，切成小圈圈后备用；青线椒我也准备了一些，同样切成小圈圈后先装起来。

8、再切点香菜，切成小段儿就可以了。

9、接着准备一头大蒜，不用剥皮直接丢到绞肉机里面，先用抵挡打5秒，这时候大蒜的皮就自动掉了，捡出来就了可以了，然后再次打成蒜末后倒出来。

10、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。

11、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。

12、先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。

其实剔骨并不难，主要是要有耐心。

13、鸭掌全部处理后好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。

吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了。

酸辣开胃，软糯好吃，一点也不比外面卖得差哦。

2、糖醋萝卜

【萝卜|“夏食酸，病不沾”，建议多吃5种酸味食物，补益心肺，开胃解馋】食材清单：萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1 ，也可以是1:2 ，酸甜程度根据个人口味来加；

萝卜|“夏食酸，病不沾”，建议多吃5种酸味食物，补益心肺，开胃解馋( 二 )

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