隔夜自然发面只能用老面肥发来发面，用酵母发酵发面是不能过夜的 。
隔夜自然发面先将面粉和好，加入老面肥继续揉成面团，再用纱布盖上，环境温度在30-35℃之间，面团的湿度控制在70-75℃，面粉要放在避风处以免风干，最后盖上保鲜膜后静置一夜自然发酵即可 。

【怎么隔夜发面】

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